冷たいみぞれの降る中、高島市商工会が企画している「発酵するまち、高島」ゼミに出掛ける。 今回訪ねたのは、安曇川町の創業明治八年という老舗のお醤油さんマルイ醤油醸造元。 講師は六代目当主岩佐浩治さん、Handoutもしっかり作ってくれていたから面白く…